Ingrédients : - 3 œufs entiers - 75g de sucre - 10cl de Pontarlier-Anis ou Absinthe François GUY - 1 sachet de sucre vanillé - 25cl de crème

Battre en mousse les jaunes d'œufs 5 minutes. Ajouter le Pontarlier-Anis ou l'Absinthe François GUY .
Dans un récipient à part, battre la crème en chantilly, et l'ajouter à la préparation précédente.
Battre les 3 blancs d'œufs dans un récipient séparé, et ajouter le sucre.
Mélanger le tout à la préparation précédente.
Tapisser un moule rond de papier sulfurisé, qui dépasse en hauteur du moule.
Verser la mousse dedans et congeler 6 heures.
Démouler avant de servir.

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre le sucre avec l'eau, ajouter le Pontarlier-Anis ou l'Absinthe François GUY. Servir très frais, façon porto. 

Ajouter à la farce 1,5% du poids du beurre de Pontarlier-Anis.

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